Pratos de peixe assado, ou peixes gordos, tais como atum, salmão, truta, cherne, garoupa, raia, etc., os melhores “casamentos” são com vinho branco encorpado e intenso, eventualmente um branco com estágio em madeira, denso e poderoso. Este tipo de vinho também se adequa muito bem a pratos de bacalhau.

Para o salmão, o espadarte ou o bacalhau fumado e, também, para acompanhar as ostras ou o caviar, recomenda-se a combinação com um bom espumante branco bruto.