São idealmente bem acompanhadas por vinhos tintos reserva. Quanto mais elaborado e condimento for o prato de carne estufada, mais estruturado/com mais idade deve ser o vinho tinto. No entanto, nunca devemos chegar a tintos muito velhos, pois tendem a ser demasiado aveludados e não tem taninos suficientes para equilibrar os sabores dos estufados.

Carnes de Caça, tintos mais velhos, aveludados e com um bom aroma, são os ideais para este tipo de carnes.

Leitão, esta carne é uma exceção, e o que melhor a acompanha é o Espumante ou um vinho frisante tinto, rosé ou até branco.