Embora assine todos os vinhos da José Maria da Fonseca, existem uns que reserva para si como especiais. Chamou-lhes Domingos Soares Franco – Colecção Privada. Estes vinhos resultam da combinação de três factores: a sua formação em Davis e a influência do seu Tio; o terceiro é disponibilidade dos 650 hectares de vinhas da José Maria da Fonseca e a colecção, única em Portugal, de castas nelas plantadas. Em 1998, Domingos Soares Franco decidiu que era altura de evoluir no Moscatel de Setúbal. Então, iniciou 5 anos de ensaios em que, com uvas da mesma vinha fez vinho com 4 tipos de aguardentes diferentes: uma neutra, outra de origem da região de Cognac, outra de origem da região de Armagnac e um quarto lote com 50% destas últimas. Após 5 anos de provas, prevaleceu a do Armagnac, pela sua subtileza, frescura, complexidade e harmonia.

NOTAS DE PROVA:
COR: Âmbar com laivos vermelhos
AROMA: Banana, pêra muito madura e nougat.
PALADAR: Banana madura, frutos secos, pinhão e amêndoa envolvidos em açúcar caramelizado.
FINAL DE PROVA: Muito longo

VINIFICAÇÃO: 
Fermentação é parada com adição de aguardente. Neste caso é proveniente da região francesa de Armagnac. O vinho tem uma maceração pelicular de 3 meses.

ENVELHECIMENTO: 
Em cascos de madeira usada. Sem estágio de garrafa pois não evolui após o engarrafamento.

MODO DE SERVIR: 
Como aperitivo a 10ºC ou vinho de sobremesa, a uma temperatura de 16ºC.

DENOMINAÇÃO:
Moscatel de Setúbal Colecção Privada Domingos Soares Franco
D.O.C. Moscatel de Setúbal

ALERGÉNICOS: Contém sulfitos

QUANTIDADE LIQUIDA: 750ML

TEOR ALCOÓLICO: 19% VOL

PAÍS DE ORIGEM: 
Produto de Portugal

PRODUZIDO E ENGARRAFADO POR:
José Maria da Fonseca, SA
2925-511 Azeitão, PORTUGAL

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