Um dos segredos para combinar sobremesa com vinho é tentar aproximar o nível de açúcar, para que um não se sobreponha ao outro. Sobremesas com café Acompanham bem com licorosos, um pouco oxidados e que lembrem o aroma do café. Geralmente, esses vinhos têm um gosto de envelhecido. Exemplos: Jerez, Madeira Sobremesas com chocolate O cacau, a gordura e o açúcar pedem algo mais forte, com mais acidez, aroma e sabor marcante. Por isso, nada de brancos. Como são leves demais, desaparecem por completo ao serem apreciados com a sobremesa. Exemplos: Vinho do Porto LBV. Sobremesas com Leite Condensado Por ser extremamente açucarado, esse tipo de doce pede uma bebida que enfrente essas características. O indicado, então, é um vinho com muita acidez para não deixar a sobremesa ser enjoativa. No caso do tradicional pudim, um vinho aveludado, com açucar na medida certa, aromas e sabores de frutas secas e cristalizadas. Exemplos: Moscatel de Setúbal, Vinho do Porto branco, Vinhos Colheita Tardia. Sobremesas com frutas Para não “esmagar” o sabor delicado da sobremesa, doces como torta de maçã, pêssego e outros precisam de uma bebida mais delicada. Leveza, baixo teor alcoólico e aromas cítricos devem ser características do vinho escolhido. Exemplos: Vinhos Colheita Tardia. Sobremesas com frutas secas Invista em garrafas envelhecidas, mas não muito oxidadas. O ideal, é um vinho branco doce com mais de 10 anos de idade ou um Porto com 10 ou 20 anos. Exemplos: Vinho branco, vinho do Porto Tawny, Vinho Madeira Malmsey. Minimizar