ESPUMANTE BORGES VELHA RESERVA BRUT NATURE

O Borges Real Senhor Brut Nature Velha Reserva Dão Branco 2021 é uma homenagem aos vinhos premium selecionados de forma criteriosa para uma composição sem igual e repleta de carácter.

CASTAS:
Encruzado, Fernão Pires e Bical.

MÉTODO:
Desengace total das uvas, que são prensadas aproveitando-se unicamente o Cœur de Cuvée (parte mais nobre do mosto). Segue-se uma decantação estática a frio durante 24 horas, após as quais o mosto é separado das borras. Inicia-se a fermentação a temperatura controlada, a 14 ºC.
Após o fim da fermentação alcoólica o vinho estagia sobre as borras finas, durante 2 meses.
O método utilizado na preparação do espumante é o Método Clássico, com a segunda fermentação em garrafa. Após preparação do vinho base é adicionado licor de tiragem e de seguida procede-se ao engarrafamento. A espumantização ou segunda fermentação
decorre a 12ºC em cave. Segue-se o estágio que leva o tempo necessário para atingir o nível de qualidade pretendido. Antes da sua comercialização procede-se à remuagem e dégorgement, terminando o processo não fazemos qualquer adição de açúcar, sendo este um Brut Nature.

ESTÁGIO: 
Mínimo 36 meses.

NOTAS DE PROVA:
Aspeto Visual: Exibe uma bonita tonalidade amarela-dourada, com bolhas muito finas que conferem um brilho refinado e elegante.
Aspeto Olfativo: No aroma, destaca-se pela complexidade e intensidade, revelando notas de fruta branca madura e fruta de caroço, combinadas com toques florais, enriquecido com nuances de panificação devido à autólise das leveduras.
Aspeto Gustativo: O paladar é elegante e volumoso, com mousse intensa e crocante. Na boca, é cremoso e envolvente, com uma acidez perfeitamente equilibrada, que resulta em um final prolongado e vivo.

ACOMPANHAMENTO: 
Este espumante revela-se um parceiro de excelência para mariscos ao natural, destacando-se especialmente com ostras frescas temperadas apenas com algumas gotas de limão siciliano. A sua frescura e mineralidade realçam pratos delicados de peixe cru, como um tártaro de robalo com azeite verde e flor de sal, ou ainda sashimi de vieira com ponzu cítrico. A leveza e tensão gustativa tornam-no perfeito para massas mediterrânicas de inspiração marinha, como um linguini alle vongole, e encontra também uma combinação
harmoniosa em queijos frescos de cabra, sobretudo quando enriquecidos com ervas finas.

DENOMINAÇÃO:
Espumante Real Senhor Velha Reserva Brut Nature
DOC Dão

ALERGÉNICOS: Contém sulfitos

INGREDIENTES / DECLARAÇÃO NUTRICIONAL: 
No seguinte link: https://sdvx.st4.ch/fn5zAc837ANG

100ml:
E=292kj/70kcal

QUANTIDADE LIQUIDA: 750ML

TEOR ALCOÓLICO: 12% VOL

PAÍS DE ORIGEM: 
Produto de Portugal

PRODUZIDO E ENGARRAFADO POR:
Soc. dos Vinhos Borges, SA
Gondomar - Portugal

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